Espinhaços de tilápias (Oreochromis niloticus) são partes do peixe de composição desconhecida. A composição lipídica dos espinhaços não é citada na literatura, bem como a estabilidade da farinha do espinhaço durante o armazenamento. Nesse sentido, realizou se estudo de processamento dos espinhaços envolvendo etapas de cocção, trituração, secagem, peneiramento e armazenamento da farinha. A farinha ficou armazenada sob refrigeração por um período de 90 dias, sendo sua qualidade monitorada por meio da composição em ácidos graxos, índice de acidez e análises microbiológicas. Os resultados da composição centesimal foram de 14,2% (umidade), 40,8% (proteína), 18,3% (resíduo mineral fixo) e 25,3% de lipídios totais. Nos lipídios totais foi identificado um total de 24 ácidos graxos, com predominância dos ácidos graxos (porcentagem média) de 27.4% (ácido palmítico, 16:0), 35,15% (ácido oléico, 18:1n-9) e 11,82% (ácido linoléico, 18:2n-6) e, em menor proporção: 0,88% (ácido alfa-linolênico, 18:3n-3), 0,08% (ácido eicosapentaenóico, 20:5n-3) e 0,59 (ácido docosahexaenóico, 22:6n-3). Durante os 90 dias de armazenamento, foram observadas algumas alterações no índice de acidez e composição de alguns ácidos graxos, no entanto, para 60 dias de armazenamento, não foram observadas alterações na composição de nenhum ácido graxo, do índice de acidez e nas análises microbiológicas.

The composition of the tilapia (Oreochromis niloticus) fishbone is unknown. Lipid composition fishbone is not cited in the literature, and neither is the stability of the flour of the fishbone during storage. We studied the processing of fishbone cooking, grinding, drying, sieving and the storage of the flour. The flour was stored in a refrigerator for a period of 90 days, and its quality was monitored through fatty acid composition, acid index and microbiology control. The results of the proximate composition were of 14.2% (moisture), 40.8% (protein), 18.3% (ash), and 25.3% total lipids. In the total lipids identified 24 fatty acids were identified, with predominance of the fatty acids (medium percentage) of 27.4% (palmitic acid, 16:0), 35.15% (oleic acmid, 18:1n-9) and 11.82% (linoleic acid , 18:2n-6) and, in smaller proportion: 0.88% (alpha-linolenic acid, 18:3n-3), 0.08% (eicosapentaenoic acid, 20:5n-3) and 0.59 (docosahexaenoic acid, 22:6n-3). During the 90 days of storage some alterations were observed in the acid index and composition of some fatty acids, however, for 60 days of storage no alterations were observed in the fatty acids composition, acid index, and microbiology control.

OBJETIVO: O objetivo desse estudo foi comparar a eficiência da extração lipídica e avaliar a composição em ácidos graxos nos lipídios totais (LT) no plasma humano usando uma nova técnica e os métodos já conhecidos: Folch, Lees e Stanley (FLS), Bligh e Dyer (BD), Rose-Gottlieb (RG) e Gerber (MG). MÉTODO: A nova técnica para extração de lipídios totais utiza o micro-ondas, método Alternativo (MA). RESULTADOS: Os lipídios totais (LT) extraídos do plasma variaram de 0,19% a 0,41%, os maiores teores foram obtidos por FLS (0,41%), MA (0,37%) e RG (0,36%). O MG foi ineficaz na extração dos lipídios totais do plasma. Um total de 24 espécies de ácidos graxos foi quantificado no plasma por cromatografia em fase gasosa. Entre os métodos estudados, as maiores concentrações de ácidos graxos foram obtidas usando-se o método de FLS (p< 0,05). CONCLUSÃO: O método Alternativo foi considerado uma técnica rápida de extração lipídica, a qual poderá ser utilizada somente na identificação de ácidos graxos em plasma humano, mas não adequado para a quantificação dos mesmos.

AIM: The objective of this study was to compare the efficiency of lipid extraction and to evaluate the fatty-acid composition in total lipids from human plasma, using a new technique and the established Folch, Lees and Stanley (FLS), Bligh and Dyer (BD), Rose-Gottlieb (RG), and Gerber (GM) methods. METHOD: A new technique, the alternative method, to extract total lipids using a microwave was proposed and evaluated. RESULTS: The total lipids extracted from human plasma varied between 0.19% and 0.41%; the highest total lipid extracted were obtained by the Folch, Lees and Stanley (0.41%), alternative method (0.37%) and Rose-Gottlieb (0.36%) methods. The Gerber method was ineffective to extract total lipids from human plasma. A total of 24 fatty-acid species were quantified by gas chromatography. Of the methods studied, the highest concentrations were found using the Folch, Lees and Stanley method (p < 0.05). CONCLUSION: The alternative method is a fast lipid-extraction technique that can be used for the identification of human plasma fatty acids, but it is not suitable for their measurement.